Veggie KARMA és una empresa que va nèixer a principis del 2018, de la fusió de dues persones. D’una banda en Wassim Karam, d’origen franco-libanès, apassionat de la cuina i estilista «food styling», xef i creador de receptes el qual sempre s’ha dedicat a produir formatges vegans; I de l’altra Julien Malmont, d’origen francès, encarregat…
La massa mare i les nostres hamburgueses
El pa. Un aliment bàsic a gairebé tot el món. A cada territori el fan amb les seves característiques peculiars: rodó, allargat, pla, al forn, al vapor, fregit,… hi ha mil maneres de fer pa. Però aquí, al nostre entorn, poc a poc les qualitats del pa i la manera d’elaborar-lo i vendre’l ha anat…
Heura, la tercera generació de proteïnes vegetals
A la Teteria Índia hem incorporat recentment un nou ingredient. Es tracta de l’Heura. Segons els seus propis creadors, Heura forma part d’una tercera generació de proteïnes vegetals, ja que mitjançant tècniques innovadores s’aconsegueix a partir de la soja un aliment de textura, aspecte i fins i tot sabor, molt similar al pollastre. A diferència…
Quan l’art i el te es fusionen de manera perfecta
Fa temps que estic esperant que exposi a Barcelona per poder-la anar a veure. Ruby Silvious és una artista visual i dissenyadora gràfica nascuda a la ciutat de Tacloban, Filipines, i que actualment resideix a Coxsackie, Nova York. Aquesta artista ha guanyat diversos premis i ha exposat a nivell internacional, gràcies a les seves obres…
Els tes fumats
Ja fa temps que vam descobrir els “Lapsangs”. No és un te senzill, el seu sabor fumat és intens i és d’aquells tes que, o agrada molt o resulta desagradable al paladar. L’història d’aquesta varietat però, és molt interessant i la seva olor i el seu sabor ens condueixen directament als orígens del comerç intercontinental….
El Rooibos, ideal a totes hores
El Rooibos (Aspalthus Linearis en Llatí) forma part de la família de les lleguminoses i prospera únicament en els cims del sud-oest dels altiplans de Sud-Àfrica. En immenses superfícies, els bosquets de rooibos s’acomoden harmoniosament amb la natura. Amb les seves fines fulles amb forma d’agulles lligades estretament a les ramificacions, té totes les…
Diari d’una teïnita (Cap.6)
Vaig girar la vista. Em vaig quedar observant les despulles de Ciutadans. El cor em deia que allò que estava veient era espantós, però després d’aquella explicació, se suposava que havia de sentir-me contenta. -Se suposa que hem de sentir-nos contentes, totes les comunitats teïnites? Necessito temps per pair-ho, 16/06. -No és això, tampoc. Ningú…
La recepta del Tzatziki, la nostra tapa del dia
Ingredients 2 iogurts grecs 1 gra d’all el suc de mitja llimona 1 cogombre fulles de menta seca oli d’oliva verge sal i pebre Es pela el cogombre i es renta. Es passa per un ratllador i la polpa obtinguda es posa a escórrer en un colador. En un bol es posen els 2 iogurts,…
Te Matcha, el miracle en pols
El te verd matcha molt conegut al Japó, està guanyant ràpidament popularitat a tot el món degut a la seva capacitat de contribuir a reduir l’estrès, estimular les defenses, reduir el colesterol, i combatre el càncer. Bàsicament el te matcha és la fulla sencera del te verd que després d’un procés especial de cultiu, recol·lecció…
Stevia en fulla. Ja és legal a tota Europa
A la Teteria Índia, fa anys que tenim a disposició dels clients, fulla de stevia seca, i mai hem deixat de fer-ho. Ara, finalment, els productors i els consumidors de stevia seca guanyen la batalla a la AECOSAN, tot i les traves de l’Administració espanyola. A continuació reproduïm una nota de premsa enviada pel col·lectiu…
Seguir fent coses absurdes o comprar verdures de Km 0.
A la Teteria Índia, ja fa temps que treballem amb les verdures de Km 0, collides al Parc Agrari del Baix Llobregat i distribuïdes pels propis pagesos. Cada setmana, en Quim Pahissa ens porta una o dues caixes carregades d’hortalisses de tots colors: pastanagues, pebrots verds, vermells, cogombres, cebes, albergínies, tomàquets. I cada setmana les…
“Parlo amb les meves oliveres”
Moltes vegades, les persones que ens dediquem a la restauració busquem la sofisticació en alguns plats per fer-los més atractius. Doncs bé, al llarg dels 11 anys que portem ja a la Teteria índia, no hi ha hagut cap ingredient a part del que ens proporciona l’Àlber, que hagi aconseguit donar una nova dimensió a…
Teteria Índia 