No fa gaire, hem incorporat a la carta de la Teteria el guacamole de carbassó. El podeu tastar amb els natxos, en un combinat per sucar, o com a ingredient en un thali. De fet fa temps que volíem oferir guacamole, però sabent les conseqüències a escala mediambiental que està comportant el consum desmesurat d’alvocats,…
Categoria: Menjars
Una nevera per a 4 milions d’habitants
Quan parlem del Parc Agrari del Baix LLobregat, estem parlant ni més ni menys que d’un dels pulmons de Barcelona, i del rebost de productes frescos i de proximitat més proper a una gran metròpoli, que representa el 60% de la població catalana. El Parc Agrari, tot i les autopistes, gasoductes, línies de ferrocarril, fàbriques,…
Les nostres samoses, una feinada que val la pena
La samosa és una pasta de forma triangular de farina de blat típica del sud i el centre d’Àsia (Índia, Pakistan i Tíbet) i que es pot farcir de verdures o de carn. Actualment a l’Índia, la samosa és un aliment que podem trobar literalment a tot arreu, ja sigui restaurants, parades del carrer, venedors…
Formatges vegans artesanals
Veggie KARMA és una empresa que va nèixer a principis del 2018, de la fusió de dues persones. D’una banda en Wassim Karam, d’origen franco-libanès, apassionat de la cuina i estilista «food styling», xef i creador de receptes el qual sempre s’ha dedicat a produir formatges vegans; I de l’altra Julien Malmont, d’origen francès, encarregat…
La massa mare i les nostres hamburgueses
El pa. Un aliment bàsic a gairebé tot el món. A cada territori el fan amb les seves característiques peculiars: rodó, allargat, pla, al forn, al vapor, fregit,… hi ha mil maneres de fer pa. Però aquí, al nostre entorn, poc a poc les qualitats del pa i la manera d’elaborar-lo i vendre’l ha anat…
Heura, la tercera generació de proteïnes vegetals
A la Teteria Índia hem incorporat recentment un nou ingredient. Es tracta de l’Heura. Segons els seus propis creadors, Heura forma part d’una tercera generació de proteïnes vegetals, ja que mitjançant tècniques innovadores s’aconsegueix a partir de la soja un aliment de textura, aspecte i fins i tot sabor, molt similar al pollastre. A diferència…
La recepta del Tzatziki, la nostra tapa del dia
Ingredients 2 iogurts grecs 1 gra d’all el suc de mitja llimona 1 cogombre fulles de menta seca oli d’oliva verge sal i pebre Es pela el cogombre i es renta. Es passa per un ratllador i la polpa obtinguda es posa a escórrer en un colador. En un bol es posen els 2 iogurts,…
Seguir fent coses absurdes o comprar verdures de Km 0.
A la Teteria Índia, ja fa temps que treballem amb les verdures de Km 0, collides al Parc Agrari del Baix Llobregat i distribuïdes pels propis pagesos. Cada setmana, en Quim Pahissa ens porta una o dues caixes carregades d’hortalisses de tots colors: pastanagues, pebrots verds, vermells, cogombres, cebes, albergínies, tomàquets. I cada setmana les…
“Parlo amb les meves oliveres”
Moltes vegades, les persones que ens dediquem a la restauració busquem la sofisticació en alguns plats per fer-los més atractius. Doncs bé, al llarg dels 11 anys que portem ja a la Teteria índia, no hi ha hagut cap ingredient a part del que ens proporciona l’Àlber, que hagi aconseguit donar una nova dimensió a…
Les hamburgueses vegetals arriben a la Teteria
L’hamburguesa vegetal és una alternativa vegetariana o vegana a l’hamburguesa de carn. El contingut d’aquesta pot provenir de verdures, llegums, nous,, làctics, bolets, soja, seitan, ous, o una combinació dels anteriors. Les hamburgueses vegetarianes s’ofereixen cada cop a més restaurants i, en llocs com l’Índia, on el vegetarianisme és àmpliament popular, fins i tot Mc Donald’s serveix hamburgueses vegetarianes, com a un del primers plats que més…
La recepta del burfi de pastanaga
Molts de vosaltres us heu interessat pels pastissets indis de pastanaga que tenim a la Teteria Índia. El primer que heu de saber és que aquests pastissets s’anomenen «Burfi». Doncs bé, aquí us deixo una recepta de la versió més senzilla dels Burfis. Recepta del Burfi de pastanaga Temps de preparació: 15 minuts | Temps…
Els nostres menjars vegans i vegetarians
Quan vaig estar per primera vegada a l’Índia, ara fa 12 anys, una de les coses que em va sobtar va ser la popularitat dels restaurants vegetarians. A tot arreu, anessis on anessis, podies veure cartells on s’especificava que aquell establiment disposava d’aliments vegetarians. Més tard, en informar-me d’aquesta peculiaritat vaig descobrir que a l’Índia,…
Teteria Índia 