Seguir fent coses absurdes o comprar verdures de Km 0.

A la Teteria Índia, ja fa temps que treballem amb les verdures de Km 0, collides al Parc Agrari del Baix Llobregat i distribuïdes pels propis pagesos. Cada setmana, en Quim Pahissa ens porta una o dues caixes carregades d’hortalisses de tots colors: pastanagues, pebrots verds, vermells, cogombres, cebes, albergínies, tomàquets. I cada setmana les…

“Parlo amb les meves oliveres”

Moltes vegades, les persones que ens dediquem a la restauració busquem la sofisticació en alguns plats per fer-los més atractius. Doncs bé, al llarg dels 11 anys que portem ja a la Teteria índia, no hi ha hagut cap ingredient a part del que ens proporciona l’Àlber, que hagi aconseguit donar una nova dimensió a…

Les hamburgueses vegetals arriben a la Teteria

L’hamburguesa vegetal és una alternativa vegetariana o vegana a l’hamburguesa de carn. El contingut d’aquesta pot provenir de verdures, llegums, nous,, làctics, bolets, soja, seitan, ous, o una combinació dels anteriors. Les hamburgueses vegetarianes s’ofereixen cada cop a més restaurants i, en llocs com l’Índia, on el vegetarianisme és àmpliament popular, fins i tot Mc Donald’s serveix hamburgueses vegetarianes, com a un del primers plats que més…

La recepta del burfi de pastanaga

Molts de vosaltres us heu interessat pels pastissets indis de pastanaga que tenim a la Teteria Índia. El primer que heu de saber és que aquests pastissets s’anomenen «Burfi». Doncs bé, aquí us deixo una recepta de la versió més senzilla dels Burfis. Recepta del Burfi de pastanaga Temps de preparació: 15 minuts | Temps…

Els nostres menjars vegans i vegetarians

Quan vaig estar per primera vegada a l’Índia, ara fa 12 anys, una de les coses que em va sobtar va ser la popularitat dels restaurants vegetarians. A tot arreu, anessis on anessis, podies veure cartells on s’especificava que aquell establiment disposava d’aliments vegetarians. Més tard, en informar-me d’aquesta peculiaritat vaig descobrir que a l’Índia,…