Te groc. Estrany i escàs

Es tracta d’un te produït en diminutes quantitats en comptades regions de la Xina. Elaborat amb les fulles joves, aquesta rara varietat de te, antigament reservat als monjos budistes i taoistes, es basa en una llarga tradició.

Se situa entre un te oolong i un te blanc. Es podria dir que les fulles d’aquests tes se les deixa madurar en lloc d’oxidar o fermentar. En realitat el te groc pateix una fermentació no enzimàtica i pren aquest color en fer-se en infusió. L’elaboració comença igual que la del te verd, però s’afegeix una etapa extra en la qual s’embolica el te o s’apila en profundes capes quan encara esta tebi i humit, de manera que la humitat i la calor dins del paquet o la pila de te suavitza el seu sabor.

L’escriptor americà Michael Harney, diu que el te groc reflexa el millor de tots els altres tipus de te: la dolçor del te blanc, el sabor vegetal suau del te verd, l’intens i variable aroma de l’oolong i aquell delicat deix especiat del te negre xinès.

Aquesta varietat de te també és caracteritza per les seves propietats digestives i, gràcies al seu alt contingut en polifenols, fa disminuir les possibilitats de desenvolupar certs tipus de càncer, a més de ser un excel·lent cardioprotector.

El Te groc de la Teteria

El nostre te groc prové de l’agricultura biològica controlada.  Les seves fulles llargues i magnífiques alliberen una aroma molt fina i donen un licor de perfum dolç i ensucrat en què l’olor i el gust recorden al de les castanyes. Posseeix un cos definit i bastant singular que pot arribar a ser una mica agre. De fresca fragància, deixa la boca neta i seca. En beure-ho, el seu gust entre dolç i amarg queda instal·lat a la punta de la llengua.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s